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Settare la data -> date +%D -s %m/%d/%y per esempio 25 settembre/9 2020:
sudo date +%D -s "09/25/2020"

Settare l'ora -> date +%T -s %H:%M:%S per esempio 11:23:55:
sudo date +%T -s "11:23:55"
 

Si può usare anche il comando ntpdate:

sudo ntpdate -u <ntpserver>

Esempio:
sudo ntpdate -u it.pool.ntp.org

Oppure uno dei nostri server:
sudo ntpdate -u 150.145.42.11